飛騨高山の食を、合掌造りの囲炉裏で。
飛騨を代表するブランド和牛「飛騨牛」をはじめ、山々に育まれた野菜や、高山の人気店・名店の味。
この土地ならではの食材をふんだんに取り入れたお食事を、
合掌造りの空間で囲炉裏を囲みながらお楽しみいただけます。
ただ食べるだけではなく、飛騨の風土や文化まで味わう。
ここでしか体験できない、特別な“飛騨高山の食時間”をお楽しみください。
夕食 Diner
夕食の主役は、A5ランクの飛騨牛。
上質な肉の旨みと、とろけるような口どけを楽しめる2つのメニューからお選びいただけます。
どちらのお料理にも、飛騨の野菜や季節の食材を使った小鉢料理を彩り豊かに詰め合わせた「八寸御重」をご用意します。
食後には、高山の人気店の高山プリンをデザートに。
A5ランク 飛騨牛 しゃぶしゃぶ （150g） Shabushabu
A5ランク飛騨牛の繊細な旨みと柔らかさを、
飛騨の銘酒「蓬莱」を加えた特製出汁で味わうしゃぶしゃぶ。
最初の一枚は、大吟醸「四ッ星」の酒粕を使った酒粕塩をほんの少し。
飛騨牛そのものの甘みと旨みをお楽しみください。
その後は、飛騨の野菜とともに、ポン酢や胡麻だれでお好みの味わいを。
炊きたてのご飯と、締めのうどんもご用意しております。
飛騨牛と野菜の旨みが溶け込んだ出汁で、最後の一口までお楽しみください。
※2名様以上から承ります。
※1回のお食事につき、グループ皆様で同一のメニューをお選びください。異なるメニューを組み合わせてのご注文はできません。
お一人様 16,500円（税込）
A5ランク 飛騨牛 すき焼き （150g） Sukiyaki
A5ランク飛騨牛の濃厚な旨みと、とろけるような柔らかさを、
丁寧に仕立てた特製割り下で味わう贅沢なすき焼き。
甘辛く奥深い味わいの割り下が、飛騨牛の豊かな甘みを引き立てます。
飛騨の野菜とともにお楽しみください。
まずは、卵とともに王道の味わいを。
途中からは、奥飛騨特産の「飛騨山椒」をほんのひとさじ。
爽やかで華やかな香りが加わり、飛騨牛と割り下の濃厚な味わいを、また違った表情でお楽しみいただけます。
炊きたての白米と、締めのうどんもご用意しております。
飛騨牛と野菜の旨みが溶け込んだ割り下とともに、最後の一口までご堪能ください。
※2名様以上から承ります。
※1回のお食事につき、グループ皆様で同一のメニューをお選びください。異なるメニューを組み合わせてのご注文はできません。
お一人様 16,500円（税込）
特別な夜の一杯に Sparkling SAKE
文化体験として飛騨のスパークリング日本酒の「Janpan」をお一人様1杯分程度を、無料でご用意しています。
さらに追加でお楽しみになりたい場合や、記念日・誕生日などの特別な夜には、事前予約にて以下のお飲み物を別途有料でご用意いたします。
── オプション ──
飛騨のスパークリング
日本酒 (追加分)
5,000円（税込）
モエ・エ・シャンドン
13,000円（税込）
ヴーヴ・クリコ
15,000円（税込）
ドン・ペリニヨン
60,000円（税込）
朝食 Break fast
飛騨牛と山の恵みカレー
昆布と干し椎茸から丁寧に引いた出汁に、たっぷりの野菜とスパイスを重ね、小麦粉や油を使わずさらりと軽やかに仕立てた、当宿オリジナルのカレーです。
野菜のやさしい甘みと出汁の深い旨み、ふわりと香るスパイス。口の中でプチプチと弾けるスパイスの食感も、このカレーならではのこだわりです。
仕上げには彩り豊かな焼き野菜をたっぷりと。
さらに、飛騨牛と飛騨の麹みそで仕立てた肉味噌と、とろりとした温泉卵を添えました。
まずは、さらりとしたカレーそのものを。
次に飛騨牛の肉味噌を合わせて、麹みそのコクを。
最後は温泉卵を崩して、まろやかに変化する味わいをお楽しみください。
野菜、出汁、スパイス、飛騨牛、飛騨の麹みそ。
山の恵みを幾重にも重ねた、朝にも心地よい、軽やかな一皿です。
※カレーは動物性食材・小麦粉・油を使用せず仕立てています。
※飛騨牛の肉味噌と温泉卵を除くことで、ヴィーガン対応が可能です。
※4名様以上から承ります。
お一人様 5,500円（税込）
飛騨の恵み プレミアムブレックファスト
飛騨高山の名店や生産者から選りすぐった食材を、彩り豊かなお重仕立ての朝食でお楽しみください。
◇飛騨高山の人気ベーカリー2店から届くパン3種
TRAIN BLEU（トラン・ブルー）／ブーランジェリーのぼりや
バゲット・米粉パン・全粒粉パン
◇飛騨高山PLEASURE PORKのハム・ウインナー
◇牧成舎のチーズと飛騨トマトのカプレーゼ
◇半熟ゆで卵 または 温泉卵
◇牧成舎のヨーグルト
◇砂原果樹園で栽培した果実を100％使用した、砂糖不使用のジャム3種
◇飛騨せせらぎ街道「パスカルドレッシング」で味わうサラダ
◇オレンジジュース
飛騨のおいしいものを、少しずつ。
この土地ならではの味わいを、朝のひとときにお楽しみください。
※4名様以上から承ります。
お一人様 7,700円（税込）
【ご予約について】
お食事や追加ドリングは、すべて2日前までの事前予約制です。
宿泊料金とは別に料金を頂戴いたします。
夕食の御重や食材は、あらかじめ客室の冷蔵庫にご用意いたします。
お食事に必要なセットをリビングに準備しておりますので、お好きな時間に囲炉裏を囲みながらお楽しみください。
朝食は、午前7:00〜9:00の間でご希望の時間にお届けいたします。
お届けの際は、お受け取りをお願いいたします。
お受け取りが難しい場合は、玄関先へお届けいたします。